猪身上“脏”的部分，大量寄生虫在这里，免费给都不能要。大家猜猜这个“脏”的部分是哪里？我想很多人的第反应应该都是猪大肠！其实还真不是，猪身上脏的部分是猪脖子，也就是猪槽肉，很多人说猪在吃饲料的时候会把脖子压在食槽上，所以被称为猪槽肉，这个地方的肉有大量的寄生虫，大家千万不可以食用。

想必猪里脊应该是大家爱吃的部位了吧，猪里脊肉质嫩，而且有很多的做法，今天我就教大家做道软炸里脊。大家赶快跟我学起来吧！

软炸里脊

猪身上“脏”的部分，大量寄生虫在这里，免费给都不能要

By 呲食塘

配料：

鸡蛋 适量、淀粉 适量、面粉 适量、猪里脊肉 适量、葱 适量、姜 适量、生抽 1勺、料酒 1勺、胡椒粉 1勺、精盐 1勺、鸡蛋清 半个

烹饪步骤：

1.葱姜切片，泡温水。

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2.里脊肉切条，放入碗中，加生抽，料酒，胡椒粉，盐，各1勺，蛋清半个，葱姜水适量。

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3.然后再做面糊：淀粉，面粉，葱姜水为4比2比1.5。

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4.再打入个鸡蛋，搅拌均匀。

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5.肉团裹满面糊，炸至金黄捞出即可。

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烹饪小贴士：

挑选猪里脊肉

1、猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊)；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的条肉，呈长条圆形，头稍细，是嫩的肉(也有叫 腰柳肉的)。由于里脊分量太少(扇肉只有条里脊和外脊)，做菜时往往用外脊替代里脊。

2、要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有种特殊的猪肉鲜味。

您买过猪槽肉吗？

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